This post is also available in: Engels

Ga je op reis naar Japan en ben je een echte foodie? Dan ga je echt in de zevende hemel terecht komen! Voor deze ultieme foodie guide voor Japan heb ik meer dan 20 reisbloggers die naar Japan zijn geweest gevraagd wat je volgens hen echt moet eten tijdens je bezoek aan dit prachtland. Ik kreeg heel veel verschillende en verrassende antwoorden en dat leidde tot dit leuke lijstje met Japans eten met opgeteld wel 26 heerlijke gerechten om te proberen. Ook voor de vegetariërs onder ons zitten er een paar lekkere opties tussen. 

Ik hou persoonlijk van echt héél veel van Japans eten! Sushi, ramen, tempura, udon … Het is allemaal zo lekker! Maar de Japanse keuken biedt zoveel meer dan alleen maar de bekende sushi en ramen. Hieronder vind je meer dan 20 aanbevelingen van reisbloggers uit de hele wereld. Eet smakelijk!

Ultieme Foodie Guide Japan: 26 x Japans eten om te proberen tijdens je bezoek!

1. Unagi no Kabayaki

Heb je ooit unagi no kabayaki (gegrilde paling) geprobeerd? Als je unagi lekker vindt, dan is dit het gerecht dat je moet proberen tijdens een bezoek aan Japan. Elke regio van Japan maakt hun unagi no kabayaki anders, dus probeer ze allemaal om te zien welke je het lekkerst vindt!

Bij het gerecht wordt de paling eerst schoongemaakt en gefileerd. Daarna wordt het gemarineerd in de unagi-saus  (sojasaus, mirin en suiker) voordat het op de houtskoolgrill wordt geplaatst. Het grillen brengt de intense en rijke smaken van de paling en de saus naar boven. Als je in een restaurant eet, ontvang je meestal een half stuk unagi, samen met gestoomde rijst, augurken en miso-soep. Je kunt unagi ook vinden bij de meeste straatkraampjes. Unagi kan prijzig zijn, zelfs voor meer dan $20 USD per portie, maar het is het zeker waard!

Geschreven door Jackie Szeto & Justin Huynh van Life of Doing.

2. Japanse Curry

Japanse curry is een super populair gerecht in Japan. Curry zelf werd in de 19e eeuw in Japan geïntroduceerd door de Britten die toen de macht over India hadden. Japanse curry is echter aangepast aan de Japanse smaak – het is meer zoet dan pittig. Japanse curry wordt vaak geserveerd met rijst, maar kan ook worden geserveerd met noedels. Meestal wordt het geserveerd met vlees (zoals gefrituurde en gepaneerde kip- of varkensschnitzels), wortels en aardappelen om een soort stoofschotel te maken. Het gerecht wordt door veel Japanners gezien als comfort food, doordat het vaak wordt geserveerd in Japanse scholen, kampeertrips en vergelijkbare gelegenheden.

Geschreven door Shobha George van Just Go Places. 

3. Oyaki

Als je in de Prefectuur Nagano reist, zul je vaak oyaki tegenkomen, ook wel bekend als hotspring gestoomde broodjes. Deze heerlijke snacks worden verkocht door straatverkopers die ze uit stomende kisten pakken. Je kunt zien welke de beste zijn door te zoeken naar de straatverkopers met de langste rijen. De oyaki zijn vaak gevuld met verschillende soorten vlees of groenten, dus het is leuk om een paar verschillende uit te proberen. In Nozawa Onsen zijn ze bijvoorbeeld gevuld met nozawana, de lokale augurk waarvan wordt gezegd dat het de allereerste bewoners van de regio hielp om de koude winters te overleven.

Geschreven door Thea van Zen Travellers.

4. Tsukemen

Tsukemen is een Japans gerecht dat je zeker moet proberen! In tegenstelling tot andere ramen gerechten wordt tsukemen geserveerd met de noedels en de bouillon in aparte kommen. Om te eten dip je vaak koude noedels in de hete, umami-bouillon voordat je het opslurpt. Het zorgt voor een leuke, interactieve en heerlijke maaltijd. De bouillon van tsukemen is vaak dikker dan normaal, zodat het makkelijker blijft kleven aan de noedels. Als je klaar bent met je bord noedels, afhankelijk van het specifieke restaurant, kun je vaak vragen om warm water om de soep te verdunnen en het zo op te drinken als een einde van je maaltijd. Eén van mijn favoriete plaatsen om tsukemen te eten is Fuunji, dit ligt dichtbij Shibuya station in Tokio, maar er zijn nog veel meer plaatsen die deze unieke manier van noedels eten aanbieden.

Geschreven door Adelina Wong van Pack Me To.

5. Teishoku

Teishoku is iets wat vaak bij Japanners thuis wordt klaargemaakt. Het is bijna altijd rijst, misosoep, zure groentes, salade en het hoofdgerecht dat bijna altijd vlees is. Dit is het *echte* Japanse eten, het alledaagse eten. Het is het voedsel dat de meeste mensen in Japan dagelijks eten en het is heerlijk! Je kunt het vinden in teishoku-ya, zoals Ootoya, of tonkatsu-restaurants, maar de meeste restaurants (zelfs de cafés) hebben er minstens één optie van.

Iedereen die in Japan is, moet het minstens een keer proberen om de cultuur te leren kennen, maar het is ook buitengewoon smakelijk en gezond! En beter nog, het is niet duur. In Ootoya kun je bijvoorbeeld een echte teishoku krijgen voor minder dan $10 USD. Pak wat eetstokjes, een kopje thee en geniet van het echte Japanse eten.

Geschreven door Thais Saito van World Trip Diaries.

6. Totoro Cream Puffs

Het Totoro Cafe, of Shiro-Hige Cream Puff Factory om zijn officiële naam te geven, is te vinden in een rustige buitenwijk aan de rand van Tokio. Hier kun je Shirohige Totoro Cream Puffs vinden, een Shu Cream-dessert van bladerdeeg, gevuld met een zoete, romige banketbakkersvulling. Maar bovenal heeft het de vorm van Totoro, een schattige en knuffelige cult-achtige kat/beer/God-wezentje, beroemd van de Studio Ghibli-film “My Neighbor Totoro”. En er zijn vier verschillende vullingen, waaronder custard, aardbei, karamel banaan en chocolade. Ik raad aan om ze alle vier te bestellen.

Het café zelf is zoals verwacht schattig, hier delen ze memorabilia uit de Totoro-film, evenals andere namen uit de Ghibli-franchise. En wat bijdraagt aan de intrige van het Totoro Cafe is dat de eigenaar Miyazaki wordt genoemd, zoals in de man achter Studio Ghibli Hayao Miyazaki. Hoewel er geen echte bevestiging is dat hij ook echt de eigenaar is, denken wij graag van wel.

Geschreven door Allan Wilson van Live Less Ordinary. 

7. Yakiniku – Japanse Barbecue

Er is zoveel lekker Japans eten om te proberen en Yakiniku, de droom van een vleesliefhebber, is een must! Yakiniku, ook bekend als Japanse BBQ, is niet alleen heerlijk, maar ook een zeer interactieve diner-ervaring. De meeste Yakiniku-restaurants bieden privé-eetkamers waar je jouw eigen vlees kunt grillen. De ingrediënten worden naar je tafel gebracht en na enkele basisinstructies wordt je alleen gelaten. Als je meer hulp nodig heeft, is er meestal een bel waarmee je je ober kan oproepen.

Als vlees niet jouw favoriete eiwit is, kun je kiezen voor vis en verse groenten. Het perfecte drankje voor bij de Yakiniku-maaltijd is Shōchū of een lokaal Japans bier. Er zijn vele Yakiniku-restaurants in Japan, maar twee van onze favorieten zijn Jojoen en Tendan. Tendan heeft een locatie in Tokio en Jojoen is te vinden in verschillende steden in heel Japan. Stel je dun gesneden Wagyu-repen voor, entrecote, runderfilet en vele andere soorten vlees die sissen op een grill met smakelijke onderdompelende sauzen. Ik krijg al honger als ik er aan denk!

Geschreven door Pamela Chieffalo van Travel Like a Chieff.

8. Kobe Beef

Kobe beef is wereldwijd de gouden standaard voor rundvlees. Het vlees is fijn gemarmerd en als je een hap neemt smelt het vlees langzaam in je mond. Het was leuk om deze overheerlijke traktatie in Japan te proberen, maar het proeven in Kobe zelf was een bijzonder aangename ervaring. Er zijn veel restaurants in Kobe gespecialiseerd in dit heerlijke vlees en ze zijn gemakkelijk te vinden. Het gerecht wordt geserveerd met groenten of andere garnering. Combineer de maaltijd met een glas wijn en je hebt een eersteklas fine-dining ervaring.

Geschreven door Talek Nantes van Travels with Talek.

9. Tamagoyaki

Tamagoyaki wordt vaak als bijgerecht bij Japanse maaltijden gegeten. Het wordt ook vaak gebruikt als ingrediënt bij sushi. Het is een beetje zoals een omelet, maar de kookmethode is een anders. Het Japanse woord betekent letterlijk “gegrild ei”. De smaak is zoet en het smaakt goed met wat sojasaus. Er is een speciale rechthoekige pan voor het koken van tamagoyaki. Deze pan heet makiyakinabe en wordt alleen gebruikt om dit gerecht te maken. Ik heb deelgenomen aan een kookles in Fukuoka, Japan en heb geleerd hoe ik het moest maken. Het is een heel eenvoudig gerecht dat binnen 5 minuten kan worden gemaakt.

Geschreven door Suewan Kemp van RTW Families. 

10. Yakitori

Yakitori is een Japans woord waarbij ‘yaki’- grillen betekent en’ tori’-vogel. De kip wordt gegrild boven een houtskool barbeque. Het is vers, smakelijk en een typisch Japans gerecht. Yakitori wordt geserveerd in Izakaya (Japanse pubs) en toegewijde Yakitori-restaurants. Ze zijn perfect als snack, maar maken ook een gemakkelijke en goedkope maaltijd. Yakitori bars zijn geweldig voor gezinnen, omdat de sfeer informeel is en de service snel is. De beste plaats om te zitten is aan de bar, waar je de chef-koks aan het werk kunt zien.

Yakitori bars zijn ook een goede keuze voor vegetariërs, omdat je ook spiezen kunt bestellen met bijvoorbeeld paddenstoelen, asperges, paprika’s, prei en ui. Als je klaar bent met eten, verzamel dan de spiesjes en betaal per stokje. Een waarschuwing – alle delen van de kip staan op het menu, dus misschien wil je eerst het menu vertalen voordat je bestelt!

Geschreven door Rachel Rodda van Adventure and Sunshine.  

11. Kushikatsu

Kushikatsu, ook bekend als kushiage, is een gerecht van gefrituurde vlees, vis of groenten aan een spies. Het gerecht klinkt bedrieglijk eenvoudig, maar de vaardigheid, zorg en aandacht van de chef-kok van Kushikatsu zorgt ervoor dat elk stuk een lichte en knapperige buitenkant heeft, met een binnenkant die perfect is gekookt. We hebben dit gerecht eerst gegeten in een klein Kushikatsu-restaurant in Osaka, de stad waar het gerecht is ontstaan. Er waren slechts 7 stoelen, dus om het restaurant te laten slagen, moest de kwaliteit van de ingrediënten en het koken heel hoog zijn. En dat is gelukt.

We besloten om een mixed plate te bestellen, omdat deze het volledige scala aan texturen en smaken biedt. Hierbij kregen we worst, baby maïs, kwarteleitjes, varkensvlees, okra, lotus wortel, aubergine en pompoen. Allemaal even heerlijk. De standaard Kushikatsu-schotel wordt geserveerd met een dipsaus en een bord met kool.

Geschreven door Markus Kampl van The Roaming Fork. 

12.  Takoyaki

Takoyaki is een street food dat oorspronkelijk uit Osaka komt, maar dat door heel Japan, inclusief Tokio, wordt gegeten. Takoyaki zijn in wezen octopus dumplings, ballen van deeg met gehakte octopus die in een hete bakplaat worden gekookt. Ze zijn bedekt met veel heerlijke Japanse toppings, zoals Kewpie-mayonaise, Japanse barbecuesaus, bonito (gedroogde tonijn) -vlokken, gepekelde gember en groene uien. Takoyaki zijn het lekkerst wanneer je ze op straat eet, nog gloeiend heet doordat ze net nog voor je neus zijn klaargemaakt!

Geschreven door Allison van Eternal Arrival.

13. Oden

In Japan is er geen echte street food cultuur zoals in andere landen in Azië, waar je mensen vaak hele maaltijden ziet eten op straat. Meestal zie je mensen alleen knabbelen aan snacks zoals tempura of snoep. Eén Japanse streetfood specialty, die ook redelijk gezond is, is oden. Het is een wintergerecht van groenten, eieren, viskoekjes en konjac gestoofd in een lichte soja- en dashi-bouillon. De eerste keer dat ik oden at was in Sunamachi, een straatje in Tokio die ook wel ‘Side Dish Street’ wordt genoemd, omdat veel inwoners daar naar toe gaan om bijgerechten te kopen. Deze dame had een toonbank vol met sudderende potten met spiesen erin, die ze constant aan het bij vullen was. Ik moest en zou het proberen en werd verliefd na de eerste hap! Het is absoluut één van mijn favoriete snacks in Japan!

Geschreven door Margherita Ragg van The Crowded Planet.

14. Sakura ijs

Op een zonnige dag in Kyoto viel mijn oog op een roze ijsje. Het was sakura-ijs en ik moest het gewoon proberen. Op smaak gebracht met de bloemblaadjes van kersenbloesem, in het Japans bekend als sakura, was dit bevroren dessert een echte traktatie.

Het zal je misschien verbazen dat, hoewel de bloemen uit de kersenboom komen, het ijs een heel bloemig aroma en smaak heeft. Er is geen kersensmaak.

Mensen trekken in de lente naar Japan om de kersenbomen in volle bloei te zien. Dit is natuurlijk dan ook de beste tijd om Sakura ijs te proberen. De bloemblaadjes worden ingebracht in de crème anglaise basis van het ijs voor een subtiele smaak. Als het piek bloemblad seizoen voorbij is, worden goed bewaarde bloesems gebruikt. Als je de smaak van sakura lekker vindt, kun je het proberen in speciaal gearomatiseerde mochi gevuld met gezoete rode bonenpasta of sakura-manju (gestoomde broodjes).

Geschreven door Katy Clarke van Untold Morsels.

15. Kaiseki Ryori

Kaiseki Ryori is Japanse Haute Cuisine. Je zou dit traditioneel kunnen eten terwijl je in een Ryokan verblijft. De maaltijd is één van de vele gerechten en er zijn meestal regionale specialiteiten. De meeste van onze gerechten waren slechts een enkele hap, maar elke hap was heerlijk. Kaiseki Ryori wordt traditioneel geserveerd in je kamer op lage tafels met een prachtige en verzorgde presentatie.

In onze Japanse haute cuisine kregen we 15 gerechten geserveerd – van sashimi tot slak tot miso-soep. Er waren tempura en Japanse ingelegde groente. We kookten een Japanse hotpot op onze lage tafels, we aten gegrilde vis en de specialiteit van het gebied, krab.

Kaiseki Ryori wordt traditioneel afgewerkt met rijst, wat het einde van de maaltijd aangeeft. We dronken traditionele Japanse sake tijdens onze maaltijd en eindigde met Japanse thee. Dit is een uniek gerecht – of een aantal gerechten – om te eten in Japan, wat het heel bijzonder maakt is de omgeving waarin je je maaltijd zult eten. Het is echt een Japanse traditie en het is de moeite waard om te ervaren in de beste ryokan die je je kunt veroorloven.

Geschreven door Sarah Carter van A Social Nomad.

16. Alles van Matcha

Mijn liefde voor Matcha (fijn gemalen Japanse groene theebladeren) gaat ver terug: begin 2000, lang voordat het een Instagram-sensatie werd. Ik begon met matcha lattes en koude matcha-drankjes, maar ik probeerde toen de vele matcha toetjes en werd nog verliefder.

Wanneer je in Japan bent, is het proberen van elk gerecht, dessert en drankje dat gemaakt is van matcha een must, en ik bedoel ook echt alles. Matcha heeft veel voordelen, het is bijvoorbeeld een antioxidant. Maar om het wat uitgebreider te maken, hier is een lijst van de 5 beste desserts met matcha smaak en waar je ze kunt krijgen:

1. Chocolate Terrine bij Zen Kashoin: decadente lagen van chocolade, room en matcha
2. IJs bij Tea & Spoon Nanaya Aoyama Store: kies het rijkheid van je gelato van 1-7, met 7 als de meest intens
3. Fondue bij Kagurazaka Saryo: geniet van fruit met witte chocola en matcha
4. Tiramisu bij Chacha no ma: een mooie combinatie van Italiaanse en Japanse lekkernijen
5. Chocolates at Convenience stores: pak een matcha-koekje met witte chocolade, mochi, sappige matcha baumkuchen, KitKat-matcha’s en elke matcha-gearomatiseerde chocolade die er is.

Geschreven door Marie Gizelle van Our City Travels.

17. Fugu

Japan zit vol met unieke plaatsen om te bezoeken, bezienswaardigheden om te zien en natuurlijk voedsel om te eten. Tijdens mijn reis door heel Japan had ik een lijst met dingen die ik moest proberen, waaronder Fugu, de giftige kogelvis die veel voorbereiding vereist.

Twee tot drie jaar training is nodig voor koks om deze dodelijke vis te kunnen bereiden. Tetrodotoxine wordt aangetroffen in de darmen van de vis, de eierstokken en de lever en een dodelijke dosis vergif kan zo klein zijn als een speldenknop – het is 1200 keer dodelijker dan cyanide!

Vanzelfsprekend wil je dat een getrainde chef deze maaltijd klaarmaakt en daardoor kan de prijs snel oplopen tot honderden dollars voor een kleine maaltijd. Langs de drukke vismarkt van Osaka bereiden geaccrediteerde chef-koks deze gevaarlijke maaltijd voor een fractie van de prijs voor.

Hoewel deze bijna transparante vis vrij smakeloos is, is het zeker een Japans gerecht om te proberen als ultieme bucket list item en voor iedereen die alle gerechten wilt proberen van de unieke Japanse cuisine.

Geschreven door Ben McLaughlan van Horizon Unknown.

18. Ramen

Je hebt waarschijnlijk al ramen gegeten, zelfs als je nog nooit in Japan bent geweest. Het is een extreem populair gerecht dat beschikbaar is in de meeste landen over de hele wereld. Ramen is een noedels gerecht dat luidruchtig moet worden opgeslurpt en bevat meestal een heerlijke, op vlees gebaseerde bouillon die ’s nachts of langer is gekookt. Als je Japan bezoekt, moet je zoveel ramen mogelijk eten. Ik kom persoonlijk uit Los Angeles en we hebben waarschijnlijk een paar van de lekkerste ramen buiten Japan, veel van de topketens van ramen hebben zich in ons Little Tokyo-gebied gevestigd, maar ik geloof nog steeds dat de ramen in Japan veel beter zijn.

Een ander leuk onderdeel van het eten van ramen in Japan is dat automaten worden gebruikt in ramen restaruants. Het werkt als volgt: je kan je ramen bestellen bij de machine, meestal dichtbij de entree, je brengt je kaartje naar de keuken en je kan zitten. Dit zorgt voor een supersnelle, heerlijke service!

Geschreven door Kaila Yu van Nom List.

19. Soba

Japan heeft veel kenmerkende gerechten en is populair vanwege de verschillende soorten noedels. Eén van de meest geliefde gerechten is soba. In Japan is één van de beroemdste prefecturen voor Soba Nagano, waar de hooglanden perfect zijn voor het verbouwen van boekweit, dat vervolgens wordt gemalen en gemengd met vers bergwater. Geen culinaire reis naar Japan is compleet zonder het kenmerkende gerecht van Nagano te proeven.

Het is sociaal geaccepteerd en zelfs verwacht dat je je kom noedels al slurpend eet. De noedels zijn heerlijk, of het nou koud of warm wordt geserveerd. Soba-noedels worden traditioneel met de hand gemaakt en worden beschouwd als een hogere kwaliteit dan noedels die met machines worden gemaakt. Koude soba wordt meestal geserveerd met sojasaus en een bonito-gebaseerde soep, terwijl de hete versie zal worden geserveerd in een kom met licht gekruide bouillon met je keuze uit een verscheidenheid aan toppings, waaronder tempura, tofu, paddenstoelen etcetera.

Geschreven door Marc van The One Hit Wander. 

20. Sushi

Sushi is het beroemdste eten uit Japan en je hebt het hoogstwaarschijnlijk al geprobeerd in je eigen land. Ik kan je echter verzekeren dat Sushi niet hetzelfde smaakt als in Japan, althans niet in Europa of de VS.

De versheid van de vis en het feit dat ze de sushi direct na je bestelling bereiden, vormen de geweldige smaken en kwaliteit. En er zijn zoveel soorten sushi waar je uit kunt kiezen! Sushi is eigenlijk vis of zeevruchten gecombineerd met rijst. Het is niet het equivalent van rauwe vis en er zijn veel verschillende manieren om sushi te serveren.

Ik hou van de zalm sushi en de maki rollen gemaakt met zeewier! Het beste en goedkoopste restaurant om echte sushi te proberen in Japan heet Genki Sushi, en het is een soort fastfoodketen voor sushi in Japan, met geweldige kwaliteit.

Geschreven door Christine Wedberg van Christine Abroad. 

21. KitKats

Wist je dat er allerlei gekke smaken van KitKats zijn in Japan? Matcha werd al hierboven genoemd, maar er zijn veel smaken van KitKats in Japan. Strawberry cheesecake, Japanese Sake, Cherry Blossom… Zelfs gebakken aardappel is een KitKat-smaakje! Je moet minstens één smaak hiervan proberen.

Geschreven door Lisanne van Beurden van deze blog! Lees hier meer artikelen over Japan.

22. Zwart sesamijs en andere smaken

Net als KitKats zijn er veel gekke smaken ijs in Japan. Veel smakelijke smaken, zoals de bovengenoemde sakura-ijs, of sesamijs, matcha-ijs en meer. Er zijn ook enkele rare smaken die nog steeds het proberen waard zijn: miso, zeewier, soja, wasabi en nog veel meer!

Geschreven door Lisanne van Beurden van deze blog! Lees hier meer artikelen over Japan.

23. Udon